Middag · 45 min
Torsk med aubergine og grønne bønner
Ovnsbakt torsk med tomat, gyllen aubergine med yoghurt og granateple, og grønne bønner med parmesan.
Mat som bidrar med noe
Derfor er den bra for deg
Torsk gir protein og er en god kilde til jod, som kroppen trenger til normal produksjon av stoffskiftehormoner. Aubergine og bønner tilfører fiber, mens yoghurt og parmesan bidrar med kalsium.
Når passer denne?
Etter trening: server med poteter eller fullkornsris for å få karbohydrat sammen med proteinet fra fisken.
4 porsjoner
Dette trenger du
- 400–600 g torsk
- 8–12 cherrytomater
- Litt sitronbalsamico, salt og pepper
- 2 auberginer
- Olivenolje
- 4 ss gresk yoghurt
- 4 ss granateplekjerner
- Litt granateplesirup og fersk persille
- 300 g grønne aspargesbønner
- 1 gul løk
- 50 g parmesan
På kjøkkenet
Slik gjør du
- Varm ovnen til 180 °C varmluft. Skjær auberginene i ca. ½ cm tykke skiver. Legg dem på et brett med bakepapir, ringle over litt olje og krydre. Bak i 20–25 minutter, til de er gylne og møre.
- Legg torsken i en ildfast form. Topp med krydder, sitronbalsamico og tomatskiver. Bak i omtrent 15 minutter, avhengig av tykkelsen, til fisken flaker seg.
- Fres hakket løk i litt olje. Tilsett bønnene og tilbered dem etter anvisningen på pakken. Topp med parmesan.
- La auberginene kjølne litt. Legg på yoghurt, granateplekjerner, persille og litt granateplesirup. Server de tre delene sammen.
Inspirasjon: Feelgood hormonkurs. Tilpasset for Hormonfrua.